Guatemala EL Durazno

Säure: ✮ ✮ ✮ ✰ ✰

Körper: ✮ ✮ ✮ ✮✰

Harmonie: ✮ ✮ ✮ ✮ ✰

Geeignet für: French Press, Aero Press, Filter

Seit fünf Generationen baut die Familie Ventura Kaffee an. Im Jahr 2012 hat die Familie die Finca El Durazno in Nuevo Oriente übernommen. Das bergige und vulkanische Land mit seinem wechselnde Klima (regnerischen und bewölkten Tage) bietet mit seinem mineralienreichen Boden eine ideale Voraussetzung für Spitzenkaffee.

Der Kaffee wächst auf 1.500 bis 1.700 m Höhe. Es handelt sich um die Varietät Bourbon. Die Ernte findet zwischen Dezember und April statt.

Unser Kaffee ist „white honey processed“ bei dieser Aufbereitung werden die frischen Kaffeekirschen wie bei der gewaschenen Aufbereitung vom Fruchtfleisch befreit, aber dann ohne Waschen getrocknet. Dies wird als „honey“ Aufbereitung bezeichnet. Bei „white honey“ ist ein geringer Teil des Fruchtfleisches ist noch vorhanden. Je nach Menge des vorhandenen Fruchtfleisches wird der Prozess als „White“ oder „red honey“ bezeichnet. „Honey“ deswegen, weil die dann getrocknete Frucht durch die Reste des eingetrockneten Fruchtfleisches eine honigfarbene Oberfläche besitzt. Der Vorteil für besteht neben der in der Regel weicheren, sahnigeren Tasse darin, dass bei der Honigverarbeitung weniger Wasser verbraucht wird.

Unsere Geschmackseindrücke sind: Schokolade, Pfirsich, roter Apfel, geröstete Pekannüsse und brauner Zucker.