Nicaragua La Ventaja

Säure: ✮ ✮ ✮ ✰ ✰

Körper: ✮ ✮ ✮ ✮ ✰

Harmonie: ✮ ✮ ✮ ✮ ✰

Geeignet für: French Press, Filter

Unser Nicaragua La Ventaja ist das Ergebnis unserer Reise nach Nicaragua im April 2018. Wir haben das Beneficio La Estrella unseres Exporteurs Caravela, besucht und einige Kaffee verkostet. Der Kaffee von La Ventaja fiel uns auf und wir nutzten die Gelegenheit die Finca in der Nähe von Dipalito in der Region Nueva Segovia zu besuchen. Neben der Gastfreundschaft der Familie Paguaga blieben uns vor allem der Blick auf weite Täler und freundliche Landschaft von der auf etwa 1350 bis 1400 m liegenden Farm in Erinnerung. La Ventaja (Vorteil) wurde 1976 von Ramon Paguaga gegründet kontinuierlich erweiter und heute von ihm und seinen Söhnen Sergio und Norman geführt.

Auf La Ventaja wird überwiegend gewaschener Kaffees produziert, d.h. das Fruchtfleisch wird von den Kirschen entfernt (gepulpt). Anschließend werden die Bohnen für 12-24 Stunden in Tanks fermentiert, um die Reste der Schleimschicht zwischen Pergamenthaut und Fruchtfleisch zu beseitigen. Dann werden die Bohnen mehrere Tage in der Sonne (oder auch beschattet) auf ca. 12 % Restfeuchte getrocknet. Die Pergamentschale in einer Trockenmühle meist kurz vor dem Export entfernt.

Interessant fanden wir diesen Kaffee, weil wir einerseits eine leichte, dezente Säure, gleichzeitig aber auch süße Noten nach Orangen und Trauben, sowie Noten von Aprikosen entdeckten. Wir empfanden einen eleganten, ausgeprägten Körper verbunden mit einem nachhaltigen Abgang.